A culinária de Vitória de Santo Antão é rica em seus detalhes, desde a carne de bode assada até o charque, passando por frutas como a banana da terra e bolos de macaxeira com coco. Quem me forneceu a receita deste cuscuz foi a Maria José, do Restaurante Recanto da Matriz. Foi a chance de provar pela primeira vez um prato com frutos do mar tão variados, que podem ser substituídos de acordo com quem prepara a receita. E foi também a oportunidade de ser recebido com muita simpatia por quem me serviu e revelou os segredos deste prato delicioso. Confira:

Ingredientes:

300 g de bacalhau

300 g de lagosta

300 g de camarão médio e sem casca

Coentro

Salsinha

Aipo

Tomate

Limão

alho poro

2 fatias de mussarela

Massa do cuscuz:

 250 g de farinha de milho

 1/2 xícara (chá) de farinha de fubá

 1/2 xícara (chá) de água

 100 g de margarina

 2 colheres (sopa) de azeite

 Sal á gosto

 1 tomate cortado para decoração

Modo de preparo: Tempere os frutos do mar com o alho, sal e limão. Em uma panela, aqueça os peixes e refogue junto com o aipo, o coentro e a salsinha. Para preparar a massa do cuscuz, junte as farinhas de milho e de fubá em uma vasilha com água e sal. Umedeça com a água e misture com as mãos, junto com o molho formado pelos frutos do mar refogados. Acrescente o azeite e a margarina e demais temperos de sua preferência. Misture bem. Unte uma forma de pudim de aproximadamente 25 cm com óleo ou azeite. Coloque a massa acrescentando duas fatias de queijo mussarela. Quando pronto, decorar com tomates, alface ou de acordo com a sua criatividade.