Na tarde deste sábado, 07 de Agosto, conhecemos as 3 receitas finalistas do Concurso de Receitas da Casa Consul em Fortaleza – CE. Nossa culinarísta Bete após agradecer todos que participaram da visita da Casa Consul a esta linda capital do Ceara, anunciou o resultado:
Em terceiro lugar: Cristina Moreira com sua Torta de Uva e Morango.
Em segundo lugar: Grazila Magi Sampaio Santos com seu Baião de Dois.
Em primeiro lugar: Beatriz Batista Vieira com seu Fetuccine Allá Parma.

Ingredientes:                               

500 g de Fetuccine

½ litro de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de creme de leite

500 g de ervilhas frescas

200 g de presunto cortados em cubos

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão, escorra e misture 2 colheres de manteiga, as ervilhas e o presunto. Coloque em uma panela o restante da manteiga, deixe derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa. Adicione leite e continue mexendo. Acrescente o creme de leite e tempere com sal. Misture o molho preparado com o macarrão.

Rendimento 6 porções.

O cantor e compositor cearense Humberto Teixeira em parceria com Luiz Gonzaga descreveu este prato em música em meados no século passado.

Capitão que moda é essa,

Deixe a tripa e a cuié,

Homem não vai pra cozinha

Que é lugar de muié,

Vô junta feijão de corda

Numa panela de arroz

Capitão vai já pra sala

Que hoje tem Baião de Dois

Comida típica do sertão do nordeste. Originalmente, o feijão era cozido em uma panela de ferro. O processo todo demorava muito tempo. Para facilitar, hoje o feijão é cozido na panela de pressão e o prato abriga ingredientes diferentes, dependendo da região, da oferta de alimentos, das preferências do cozinheiro e do gosto do freguês. Na Paraíba, chama-se rubacão. Em Alagoas, arrumadinho. Há quem use queijo de Minas ao invés do de coalho, adote temperos diferentes, troque a cebola por pimentão, sirva a carne-de-sol como acompanhamento, junto com paçoca e pirão. Apesar da variabilidade, tudo é baião-de-dois. É um prato comum em São Paulo. Afinal, a capital paulista abriga um contingente de mais de quatro milhões de nordestinos ou descendentes. Centenas de restaurantes, bares ou barracas de feiras oferecem versões diversas cotidianamente, entre outras receitas típicas. Aqui em Fortaleza encontramos o prato em diversos restaurantes, alguns são sofisticados, do ponto de vista formal, embora a qualidade da comida nem sempre acompanhe o capricho visual. Outros se destacam pelo sabor de seus pratos, atraindo gente de tudo quanto é canto, credo, cor, poder aquisitivo e profissão.

Ingredientes:

1/2 kg de feijão verde, ou feijão de corda, que é feijão verde já seco

200 g de toucinho defumado

1 paio (cortado em rodelas)

2 tabletes de caldo de bacon

1 cebola grande picada ou ralada

1 dente de alho amassado

1 pimenta de cheiro amarela

4 colheres (sopa) de óleo

Salsinha ou coentro picado, de 1 colher (sopa) à 1 xícara

2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz

150g de queijo de coalho (cortado em fatias finas)

Modo de Preparo:

Lave o feijão e deixe o feijão de molho de véspera. No dia seguinte, cozinhe-o juntamente com o paio e o caldo de bacon dissolvido em dois e meio litros de água fria. Se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, em outra panela, doure a cebola e o alho, no óleo. Junte o coentro e o arroz e refogue bem até ficar brilhante e um pouco transparente. Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo. Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa. Durante o cozimento do arroz, se necessário adicione água, tomando o cuidado para não deixar a mistura ficar seca. Junte a salsinha e mexa com cuidado. Então, cubra o arroz com as fatias de queijo. Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.