No Concurso de Receitas da Casa Consul em Santa Rita – PB um prato nutritivo, pratico e saboroso conquistou o primeiro lugar. Normanda Gomes de Figueiredo Silva criou o prato na busca de melhor utilização de alimentos saudáveis e conquistou o primeiro lugar, Kezia da Silva Pessoa ficou em segundo com suas Panquecas com Recheio de Palmito e Maria José Alves em terceiro com seu Pavê de Bombom.

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:                                                                        

2 berinjelas médias cortadas em cubos

1 cebola grande cortada em cubo

3 colheres (sopa) de azeite

3 tomates cortados em cubos sem semente

100 g de passas sem pároco

½ xícara (chá) de azeitonas

100 g de queijo coalho cortado em cubos

1 maça verde cortada em cubos

1 colher (sopa) de orégano

½ xícara de coentro picado

Folhas de alface e rúcula para decorar

Modo de preparo:

Coloque a berinjela de molho na água com açúcar, Refogue a cebola no azeite, acrescente a berinjela e mexa bem até ela ficar transparente. Acrescente os outros ingredientes, por ultimo o queijo e o coentro. Desligue o fogo e decore com alface e a rúcula a travessa que você vai servir a berinjela.

Ingredientes:                        

500 g de carne de sol

500 g de milho munguzá

Temperos secos e de verduras a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

De véspera, lave o milho, coloque em uma tigela, cubra com água, deixe de molho; no dia seguinte, lave, escorra, coloque em uma panela, cubra com água fria, tempere a gosto, leve ao fogo alto e deixe cozinhar. Enquanto isto, em outra panela cozinhe a carne de sol com temperos a gosto. Após junte o milho a carne e cozinhe mais um pouco ajustando o tempero a seu gosto.

Rendimento: 06 porções.